什么是印度布丁？(indian pudding?)

印度布丁是一种甜点，由玉米粉和滚烫的牛奶一起煮，用糖蜜加糖，然后慢慢煮至变稠，然后烘烤至凝固。最典型的做法是与硬酱汁、冰淇淋或鲜奶油、浓奶油或苹果汁一起温热食用。它也可以切成薄片，作为早餐冷食。...

Cornmeal, the main ingredient in Indian pudding.

印度布丁是一种甜点，由玉米粉和滚烫的牛奶一起煮，用糖蜜加糖，然后慢慢煮至变稠，然后烘烤至凝固。最典型的做法是与硬酱汁、冰淇淋或鲜奶油、浓奶油或苹果汁一起温热食用。它也可以切成薄片，作为早餐冷食。

印度布丁可以追溯到美国殖民时期，当时新来的殖民者在马萨诸塞州普利茅斯和其他地方试图用他们在新大陆上提供的食材重新创造他们家乡的菜肴。这道菜源于英国的匆忙布丁，一道用面粉或燕麦和牛奶煮成的菜。殖民者还没有足够的小麦粉，所以他们匆忙地用玉米粉做布丁，由于印第安人的缘故，他们有了大量的玉米粉。土著美国人自己也喜欢吃一种名为supawn的菜，一种煮玉米粥。

Blackstrap molasses, which is used to make Indian pudding.

为了给他们的印度布丁调味，殖民者添加了姜和肉桂等调味品，并在有鸡蛋和黄油的情况下对布丁进行强化。一个明显的北方佬风格是加入了糖蜜，这是当地海上贸易的产物。摇壶对这种布丁做了一种变化，用枫糖浆代替糖蜜作为甜味剂。为了进一步的装饰，殖民地的厨师们可能会在烘烤前在煮好的玉米粉混合物中加入葡萄干，或者在印度布丁上撒上健康的厚奶油。

Cinnamon can be used to spice Indian pudding.

今天，印度布丁仍然是一种受欢迎的甜点，特别是在马萨诸塞州、缅因州和新罕布什尔州。它的吸引力已经扩展到新英格兰地区以外，尤其是在感恩节期间。它有一种舒适的、家常的质感；价格便宜，相对容易准备；作为奖励，它有一些令人惊讶的健康益处。

玉米粉是印度布丁的主要成分，含有钾、叶酸、维生素A和磷。浓缩玉米粉还含有核黄素、烟酸和硫胺。印度布丁由鸡蛋和牛奶制成，富含蛋白质和钙。黑条糖蜜，用于使菜肴变甜，并赋予其特有的风味和颜色，是几种矿物质的良好来源，包括铁、钙、铜、镁、锰和钾。配方中可以成功地使用低脂牛奶，黄油可以用人造黄油代替，也可以完全省略。

尽管这种传统甜点的许多鉴赏家很难放弃传统的香草冰淇淋或甜鲜奶油，但一些更注重健康的人可能会被说服将其换成冷冻酸奶。