什么是牛排煎饼？(steak frites?)

炸土豆牛排的一个别致的名字，牛排油炸，指的是有一面炸土豆的牛排。这道菜在不同的地区和餐馆有很多不同的供应方式。它通常与某种肉汁、酱汁或橄榄油一起食用。牛排煎饼通常在餐馆里吃，通常与新鲜蔬菜一起食用。这道菜在世界各地都有供应，但在比利时和法国最受欢迎。...

炸土豆牛排的一个别致的名字，牛排油炸，指的是有一面炸土豆的牛排。这道菜在不同的地区和餐馆有很多不同的供应方式。它通常与某种肉汁、酱汁或橄榄油一起食用。牛排煎饼通常在餐馆里吃，通常与新鲜蔬菜一起食用。这道菜在世界各地都有供应，但在比利时和法国最受欢迎。

餐馆通常会选择自己的特色菜。用来做这道菜的牛排几乎可以是任何东西，但在这道菜中最常见的牛排类型包括波特豪斯牛排、肋眼牛排或侧翼牛排。虽然可以根据用餐者的口味烹调，但这道菜传统上与牛排一起烹调至半熟或半熟。虽然牛排可以在烤肉架或烤架上烹调，但它通常是在平底锅中煎炸的，通常用黄油或橄榄油。

法式炸土豆片的形状也可能不同。它们可以是典型的快餐炸薯条那样的薄形，也可以是牛排炸薯条那样的厚形，也可以是其他形状，如圆形或楔形。供应的炸薯条通常炸两次，以获得额外的酥脆。他们也可以调味，面包，或啤酒打。

牛排油炸饼可以加酱或不加酱食用。牛排油条上常用的酱汁是比尔奈酱汁，它是一种奶油黄色酱汁，由澄清的黄油、香草和蛋黄制成。酱汁可以放在牛排上，覆盖整个盘子，也可以放在一边。这道菜里的牛排，不管是酱汁的还是未经腌制的，通常在上菜前都会撒上一小块香草黄油。它有时与在黄油或盐和油中软化的洋葱一起食用。

因为它有一种深沉、浓郁的味道，并且通常带有奶油酱，所以牛排油炸饼通常伴随着一种深色且味道浓郁的葡萄酒，如赤霞珠或梅洛。与这道菜搭配的一种流行的啤酒是一种带有轻微啤酒跳的啤酒，就像淡啤酒一样。红酒和淡啤酒的淡淡苦味有助于清理牛排和薯条的厚重黄油味。

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