什么是她喝蟹肉汤吗？(she-crab soup?)
她经常把蟹肉汤比作浓汤，因为这是一种浓稠的浓汤，对许多人来说都很神圣。这道美国菜由蓝色硬螃蟹制成，颜色一般较浅，但由于某些调味品的缘故，可能会有黄色或橙色。如果遵循传统食谱，将蟹黄放入适当的上菜盘中后，放在汤的顶部作为装饰。黄油、牛奶和奶油通常都包含在食谱中，因此这道菜通常不适合乳糖不耐受的人。。
这种汤经常出现在美国南部沿海州的菜单上。在南卡罗来纳州的查尔斯顿尤其如此，在那里它被认为是一道招牌菜。据信，她的螃蟹汤的灵感来自苏格兰定居者。
畲族蟹肉汤的主料是蓝蟹肉。母蟹是一种尚未达到性成熟的雌性蓝蟹。当雌性蓝蟹性成熟时，它们被称为臭蟹。虽然专门使用畲族螃蟹可能曾经很重要，但现在已经不是这样了，因为很少考虑螃蟹的性别。
其中一个原因是，在很多情况下，烹饪这道菜所用的蟹肉都是经过采摘和包装的，公蟹、母蟹和蟹肉都在一起。在餐馆里，使用包装蟹肉的趋势尤其流行。在青蟹肉供应有限或缺乏的地区，一些人用其他种类的螃蟹肉做蟹肉汤。
畲族蟹肉汤中剩下的配料在这道菜很受欢迎的地区被认为是相当常见的。准备工作通常从黄油和面粉混合成肉酱开始。在此之后，可以添加牛奶和奶油，并将其煮沸。在添加任何其他成分之前，这种混合物应该是光滑的。要做到这一点，可能需要大量搅拌；一般建议用搅拌器使任务更容易。
这里添加了许多食材，以提供蛇蟹汤的独特风味。其中包括伍斯特沙司、磨碎的狼牙棒和辣椒。白胡椒和盐通常也与磨碎的洋葱一起加入。蟹肉一般是最后加的。
汤喝完后，如果遵循传统的食谱，将添加两道收尾菜。干雪利酒可以添加到整个锅或单个碗中。蓝色蟹黄是明亮的橙色，通常在汤分好后放在汤的顶部。它们提供了颜色和味道。饼干通常和蟹肉汤一起吃。
- 发表于 2022-01-24 21:41
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- 分类：美食
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