什么是五香牛肉？(spiced beef?)
五香牛肉是一种特别调味的牛肉菜肴，与爱尔兰西南部地区有关，尤其是科克郡。由于需要几天的时间来准备，它通常被认为是特殊场合的一道菜，尤其是圣诞节。五香牛肉是用盐和香料的混合物摩擦牛肉片，使其腌制约一周，然后炖几个小时制成的。
由于腌制过程中使用了盐和硝石，五香牛肉可以保鲜长达一个月。因此，在冰箱发明之前的日子里，爱尔兰厨师有可能设计出一种保存肉类的方法。然而，到了21世纪初，五香牛肉因其独特的风味而受到许多人的喜爱。由于需要大约一周的准备工作，五香牛肉通常被认为是特殊场合的食物。许多爱尔兰家庭，尤其是在该国西南部地区，把它作为圣诞晚餐的一部分。。
通常，五香牛肉是从牛的后半部分切下的牛肉制成的。传统上，其他配料包括硝石、盐、红糖、胡椒、杜松子、全香料、水和烈性酒。许多厨师修改这种香料混合物，以创造出适合他们口味的味道。虽然硝石曾经被广泛使用，但在21世纪，由于相信大量的硝石化合物可能对健康有害，其可用性可能会受到限制。在一些国家，它可能只能从药剂师那里获得。。
制作五香牛肉的第一步是去除牛肉中多余的脂肪。接下来，将盐、硝石、糖和香料研磨在一起。然后用腌制好的牛肉放入冰箱。在大约一周的时间里，每天都要把牛肉翻过来。
五香牛肉腌制一周后就可以烹饪了。应将其从冰箱中取出，放入砂锅中。水，如果需要的话，也应该倒入砂锅中，直到牛肉被淹没。然后把砂锅盖上，牛肉在炉子上炖三到四个小时，或者直到煮熟。准备好后，将牛肉从砂锅中取出，切成薄片，单独食用或放在三明治中食用。
- 发表于 2022-01-25 02:43
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- 分类：美食
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