什么是奶油炖肉？(cream stew?)
奶油炖菜也叫kurimu shitu，是一种受欢迎的日本炖菜，由肉、蔬菜和奶油状液体制成。奶油炖菜是日本传统西式奶油汤的一种。奶油炖肉通常是用盒装的酱汁块做成的，称为肉酱，制作起来很简单，在许多日本家庭中是一种常见的用餐选择。与大多数奶油汤不同，奶油炖菜含有奶油奶酪。
Kurimu shitu通常由肉酱制成。Roux通常用于其他日本菜肴，比如咖喱，它由一块块压制的、硬化的原料组成，加热后融化成奶油酱。奶油炖酱也被称为奶油炖酱混合物，奶油炖酱中通常含有奶粉、奶油奶酪、奶油以及面粉、糖和油。虽然在日本的杂货店通常很容易找到roux，但在世界其他地区通常很难找到。然而，奶油炖肉可以不用肉酱制作。。
除了奶油酱，这种炖菜通常还含有洋葱、土豆和胡萝卜。也可以添加其他蔬菜，如甜椒。鸡肉通常也包括在内，但牛肉、猪肉或海鲜可以替代。通常，肉是用盐和胡椒调味的。
肉先用油煎。如果用的是牛肉，就应该是棕色的。然后，蔬菜要么和肉一起炒，要么很快就炒好。当蔬菜开始变软时，加水并将混合物煮沸。煮沸后，加入肉酱，让其融化。
如果不使用roux，则使用牛奶、面粉和黄油，以及鸡肉清汤和奶油奶酪来制作新鲜的酱汁。要用新鲜的酱汁炖奶油，首先要炒肉和洋葱，但不要炒其他蔬菜。然后，加入水，一旦混合物慢炖，鸡块就被放入炖肉中。立方体溶解后，剩下的蔬菜也包括在内。
炖菜炖时，酱汁是分开做的。制作酱汁时，先融化黄油，然后搅拌面粉。一旦黄油混合物开始起泡，就加入牛奶，迅速搅拌，直到液体变稠。然后将酱汁从火中取出，加入奶油奶酪和一些炖汤。酱汁做好后，搅拌到炖菜里。
- 发表于 2022-01-26 12:01
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- 分类：美食
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