什么是炖牛肉？(veal stew?)
炖小牛肉是用年轻母牛的肉做成的肉菜。切成方块的小牛肉可以做成棕色，也可以轻微地烧焦，然后与其他食材一起炖，做成一道丰盛可口的菜肴。炖菜比汤浓得多。它还含有较少的液体，需要在较低的温度下烹饪更长时间。准备炖牛肉的可能性是无穷的。
炖小牛肉的食谱因口味而异。任何需要牛肉、鸡肉或猪肉的炖菜谱都可以简单地用小牛肉而不是其他类型的肉做成小牛肉炖菜谱。小牛肉也可以添加到任何蔬菜炖菜配方中。厨师可以在慢炖锅、炉顶甚至烤箱里炖小牛肉。
炖小牛肉的制作过程通常始于用橄榄油或植物油将切成方块的小牛肉放在一个大平底锅中煎成棕色。除了小牛肉，厨师还可以使用新鲜或冷冻蔬菜，如胡萝卜、芹菜和青豆。炖肉可以通过添加土豆或大米来增稠。炖牛肉的味道可以通过将胡萝卜和青豆换成黄色、红色和绿色的辣椒来改变。在炖菜上桌之前，可以加入盐和胡椒调味。
嫩度较低的小牛肉，包括胸肉、圆牛排或小腿，是炖牛肉的理想选择。小牛的骨头通常被用来制作汤和炖菜的基础。小牛肉是天然嫩的，所以不需要腌制使其嫩化。腌制以增加小牛肉的风味只需30分钟。
小牛肉的脂肪含量低于大多数其他肉类。适当的准备对确保肉保持鲜嫩至关重要。慢慢烹调肉可以锁住味道和汁液。
几个世纪以来，小牛肉一直是意大利和法国烹饪的重要原料。小牛肉的质地比牛肉更细嫩。它通常是浅粉色。小牛开始吃固体食物后，食物中的铁会使动物的肉变得更暗、略带红色。虽然小牛肉可以来自任何性别和品种的牛，但主要使用雄性。
- 发表于 2022-01-26 23:59
- 阅读 ( 128 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
锅烤(pot roast)和焖牛肉(beef stew)的区别
...到许多不同的菜肴中。比如，牛肉可以做成很多菜，比如炖牛肉和炖牛肉等等。 什么是锅烤(pot roast)？ 锅烤是一种将肉整块烹调而成的菜肴。为了保持它的滋润，它还加了一点自己的肉汁。由于肉质较大，烹调时间较长，烹...
什么是吃小牛肉的伦理反对意见？(the ethical objections to eating veal?)
小牛肉是从四个月到一岁的小牛身上提取的肉制品。生产的肉与典型的牛肉有很大不...
什么是小牛肉面颊？(veal cheeks?)
... 在开始炖牛肉之前，小牛肉的面颊必须准备好。由于牛排缺乏天然的嫩度，许多厨师会先用肉锤敲打牛排，以软化大部分最坚硬的结缔组织。然后，将大蒜、盐和胡椒揉在肉上，...
什么是小牛肉面包？(veal sweetbreads?)
小牛肉甜面包是一种内脏，是小牛的胸腺或胰腺。一旦经过适当的浸泡和漂白，它们...
什么是一块小牛肉？(a veal escalope?)
法语动词escalope的意思是“扇贝”，这正是它在烹饪技巧中的翻译方式。虽然这个词可...
什么是磨碎的小牛肉？(ground veal?)
磨碎的小牛肉是一种由小牛肉制成的牛肉，而不是由成熟的牛肉制成的牛肉。它以其...
什么是小牛肉胸脯？(veal breast?)
小牛肉胸脯是从小牛的胸部和腹部切下的一块便宜的肉，它往往是坚韧而肥沃的。特...
什么是小牛肉釉？(veal glace?)
小牛肉釉是一种酱汁，在法国烹饪的许多传统菜肴中用作配料。它通常由小牛肉和熟...
什么是小牛肉扇贝？(veal scallopine?)
小牛肉扇贝，也可以拼写为扇贝，是一道传统的意大利菜，用0.25英寸（0.63厘米）的薄...
什么是炖牛肉？(beef stew?)
... 炖牛肉是一道丰盛的菜肴，由大块蔬菜和大块牛肉制成。它比大多数汤煮得浓稠，是一种简单但又能填饱肚子的食物，是寒冷天气或雨天的理想选择。这种炖菜慢慢煮几个...
0 篇文章
