什么是橙汁牛肉？(orange beef?)
橙汁牛肉是一道亚洲风味菜，主要原料是牛肉和橙汁。牛肉通常切得很薄，可以在炒锅里煎，有时涂上玉米淀粉，使表面酥脆。定义这道菜的橙色风味可以被介绍为一种厚厚的甜酱，覆盖在牛肉上；作为肉的腌料；或者在烹饪接近尾声时在锅中加热橙子片或橙子皮。由此产生的橙色牛肉可以与西兰花、雪豆和胡萝卜等蔬菜搭配，与米饭一起食用，并用香菜和桔皮装饰。。
橙汁牛肉没有单一的配方，厨师可以轻松调整最后一道菜中的橙汁风味。有些食谱将橙汁与酱油、大蒜、米酒醋和芝麻油一起腌制牛肉。很多菜谱都是用不同的橙子产品制作酱汁。一种流行的选择是橘子果酱，它可以增加甜味，并制成厚厚的酱汁，覆盖配料。无论采用哪种方法，一种常见的配料要么与牛肉一起在平底锅中烹饪，要么作为最后的装饰，就是薄条或橘子皮，加热后会释放精油。。
橙色牛肉中的牛肉可以是任何不需要长时间烹饪的切片；牛腰肉和裙边牛排是很受欢迎的选择。通常在使用前将其切成薄片。为了制作出脆脆的橙色牛肉，肉要干燥，涂上玉米淀粉，在烹饪前冷藏一段时间。或者，牛肉可以在橙汁或橘子酱中腌制30分钟至一夜，但如果浸泡时间过长，橙汁的酸度可能会开始影响肉，导致烹调时产生不理想的质地。。
为了制作橙色牛肉，肉通常会在一些油中自行炒熟。然后将其从锅中取出，并向锅中加入酱油、米酒醋和芝麻油等液体。生姜和大蒜与辣椒或辣椒片一起加入，以增加菜肴的对比度。任何橘子味的成分，如果酱或橙汁，也会被添加和减少，直到变稠。此时，将牛肉和任何其他煮熟的蔬菜放回锅中煮一分钟，这样酱汁就会覆盖所有东西，所有的原料都会被加热。。
橙色牛肉可以直接放在白米上食用。或者，它也可以放在绿叶蔬菜床上食用。装饰选择包括橘子皮、大葱、芫荽和整个橘子部分。
- 发表于 2022-01-27 16:13
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- 分类：美食
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