什么是蘑菇馅饼？(mushroom strudel?)

蘑菇馅饼起源于东欧，是一种将煮熟的蘑菇混合物包裹在蓬松糕点中的菜肴。作为开胃菜或主菜，这种馅饼几乎可以用任何类型的蘑菇制作。虽然大多数种类的泡芙糕点都可以使用，通常是菲洛（phyllo）或菲洛（filo），但糕点是经过选择和分层的，以创造出一种片状的外部纹理。...

Mushroom strudel often includes shallots.

蘑菇馅饼起源于东欧，是一种将煮熟的蘑菇混合物包裹在蓬松糕点中的菜肴。作为开胃菜或主菜，这种馅饼几乎可以用任何类型的蘑菇制作。虽然大多数种类的泡芙糕点都可以使用，通常是菲洛（phyllo）或菲洛（filo），但糕点是经过选择和分层的，以创造出一种片状的外部纹理。

除了蘑菇和糕点，蘑菇馅饼通常由黄油、奶油或奶油奶酪以及各种调味品制成。百里香、大蒜、龙蒿和肉豆蔻都可以在这道菜里找到。青葱、韭菜、雪利酒和磨碎的奶酪也包括在内。鸡蛋可以作为鸡蛋清洗剂，在烘焙前涂在生馅饼上，也可以混入馅料中。偶尔也会建议吃面包屑，通常会添加盐和胡椒粉。

Nearly any type of mushroom, including oyster, can be used in a strudel.

蘑菇馅饼如果作为主菜烹制，通常做成长圆筒状，如果作为开胃菜，则做成较小的三角形。当使用简单的糕点面团时，通常会将其卷在表面上，并切成所需的形状。另一方面，菲洛面团是用薄片包装的，这些薄片被展开并层叠在一起，形成了馅饼的外观。在把下一张放在上面之前，每一张都可以刷上融化的黄油，有些版本可能还会在两张纸之间撒上细面包屑。完成后，可将分层板材切割或折叠成所需形状。。

蘑菇馅饼的馅料通常在包进糕点之前就已经煮熟了。蘑菇通常在烹饪前切成薄片或切碎，然后用大蒜和葱在油或黄油中炒。之后，可以添加额外的调味品。如果包括奶油、奶酪或雪利酒，通常最后加入，然后将混合物煮至蘑菇变软。然后，填充物在处理前冷却。

冷却后，馅料可以撒在糕点上。一旦加入馅料，圆筒形的糕点通常会像睡袋一样卷起来，而三角形则像旗帜一样折叠成型。用打好的鸡蛋和水做成的鸡蛋清洗液，可以在烤制前刷在馅饼上，以帮助它变成金色。蘑菇馅饼通常烘焙不到半小时。一旦完成，在切片和上菜之前可以休息几分钟。

发表于 2022-01-27 18:07
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分类：美食

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