什么是禁食米？(forbidden rice?)

许多人认为大米是白色的，有时是棕色的。大米实际上有着令人惊叹的色调，从白色到棕色到红色，再到深紫黑色。禁米饭是黑米的一种，煮熟后会变成深紫色。它丰富的颜色给任何一道菜都增添了令人印象深刻的色彩，使烹调的水变成深紫色。...

许多人认为大米是白色的，有时是棕色的。大米实际上有着令人惊叹的色调，从白色到棕色到红色，再到深紫黑色。禁米饭是黑米的一种，煮熟后会变成深紫色。它丰富的颜色给任何一道菜都增添了令人印象深刻的色彩，使烹调的水变成深紫色。

生禁米饭的黑色是因为它的外层是黑麸皮。这也使米饭在烹调时具有丰富的坚果风味，并增加了其营养，因为麸皮提供了重要的膳食纤维。这种食物也被称为中国黑米，在纯素食者和素食者中特别受欢迎，但随着越来越多的人开始流行起来。

禁食米还提供其他营养素，包括大多数水稻品种所共有的氨基酸。它含有植物营养素，或植物化学物质，提供抗氧化剂和其他健康益处。此外，这种大米提供了许多对人类健康重要的矿物质，包括铁。

这种黑米是一种传家宝水稻，这意味着它是开放授粉的，在历史上早期种植，在现代农业中没有大规模种植。在许多保健食品店或有机食品店都可以找到禁食米。亚洲市场有时也会出现这种情况。

禁米饭之所以得名，可能是因为它稀有且营养价值高，只有中国古代的皇帝才允许食用。它的名字起源的另一个可能性是希腊人在征服中东时禁止大米。他们可能相信大米在战斗中帮助了他们的敌人。皇帝大米的另一个名字似乎支持了第一个理论，但这个名字可能遵循了这个理论。

巴斯马蒂(basmati)和茉莉花米(jasmine rice)的区别

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