什么是牛排汤？(steak soup?)
牛排汤是一道典型的菜肴，由各种类型的牛肉加上蔬菜和土豆制成；这些配料与调味汤或肉汤混合。牛排汤的食谱包括牛排块、牛排条，有时还有碎牛肉。这道菜可以在荷兰烤箱或炉灶汤锅中轻松制作。一些配方变化可能需要使用玉米淀粉或通用面粉作为增稠成分，以制作更丰盛、更饱满的牛排汤。牛排汤中常用的蔬菜和调味品的种类也会因个人口味而异。。
牛肉汤的脂肪含量可能因肉的类型和切块而异。担心膳食中脂肪减少的厨师通常会选择瘦肉碎牛肉而不是牛排。这种肉通常可以在荷兰烤箱中烹饪，直到变成棕色，并且在加入汤的其他成分之前，任何现存的脂肪都可以很容易地排出。脂肪含量较低的牛排块是另一种选择；许多厨师选择小心地去除牛排块中的脂肪。其他人则更喜欢购买更瘦的整块牛排，比如里脊肉或丁骨，然后在烹饪前将肉切成细条。。
让牛排汤更美味的流行蔬菜通常包括胡萝卜和洋葱；土豆也是最受欢迎的配料。一些厨师喜欢加入微型胡萝卜的便利性，而另一些厨师则认为切片全尺寸的胡萝卜会带来更好的汤味。这类汤中最受欢迎的两种洋葱品种通常是黄色或白色，但如果喜欢，可以用更甜的维达利亚洋葱代替。在牛排汤配方中加入土豆的说明通常需要将一两个黄褐色土豆切成小块，并与其他蔬菜一起加入肉汤，然后将整个混合物煮沸。。
其他蔬菜，如切碎的芹菜和炖西红柿，通常可以给这道汤增加颜色、质地和味道。很多家庭厨师喜欢在煮牛排汤时加入各种调味品；包括黑胡椒、盐、牛至、欧芹末、伍斯特沙司和牛肉汤。其他人也更喜欢加入煮熟的牛肉中的脂肪滴，以获得更丰富的汤配方。
- 发表于 2022-01-25 09:12
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- 分类：美食
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