葡萄糖(glucose)和果糖(fructose)的区别

葡萄糖vs果糖虽然不是每个人都会把自己归类为“甜食”，但很少有人愿意放弃饮食中所有的糖。糖有多种形式，但最常见的是蔗糖、葡萄糖和果糖。如果你在寻找最小的公分母，那么应该只有葡萄糖和果糖，因为这两种单糖是蔗糖的组成部分。...

葡萄糖vs果糖虽然不是每个人都会把自己归类为“甜食”，但很少有人愿意放弃饮食中所有的糖。糖有多种形式，但最常见的是蔗糖、葡萄糖和果糖。如果你在寻找最小的公分母，那么应该只有葡萄糖和果糖，因为这两种单糖是蔗糖的组成部分。

葡萄糖和果糖之间有许多相似之处。它们都是单糖，也是单糖。单糖只含有一种碳水化合物，而不是像蔗糖这样的两种碳水化合物。葡萄糖和果糖的化学式也是一样的：C6（H2O）6。一旦它们进入人体，这两种糖最终都会进入肝脏进行代谢。大多数加工食品和天然食品都含有果糖和葡萄糖的混合物。即使是你认为几乎全是果糖的食物，比如高果糖玉米糖浆，实际上也有55%-45%的成分支持果糖。

不过，这两种糖有几个关键的不同之处。

分子组成虽然它们的化学式相同，但葡萄糖和果糖的分子以不同的形式排列。它们都是从六个碳原子组成六边形开始的。每一个碳都与一个水分子结合，葡萄糖是一种醛固酮糖。它的碳以单键与氢原子相连，氧原子以双键与之相连。果糖是酮己糖。它的碳只通过单键与氧原子相连。

在上述代谢过程中，两种糖最终都进入肝脏。然而，葡萄糖被吃掉，吸收到血液中，进入肝脏，在那里被分解，为整个身体提供能量。这种分解过程需要胰岛素，果糖被吃掉和吸收，但释放能量的速度比葡萄糖慢。它不需要胰岛素来代谢，因此对糖尿病患者来说是一个更好的选择。

果糖比葡萄糖甜很多倍。许多人认为，生果糖实际上是压倒性的。果糖主要存在于水果中，当水果变得过熟时尤其如此。果糖一旦煮熟，就会失去很多甜味。这就是为什么建议用蔗糖或砂糖来代替结晶果糖进行烘焙。

摘要1.果糖和葡萄糖都是化学成分相同但分子结构不同的单糖。2.这两种糖在几乎所有可用的甜味食品中都存在某种组合。3.葡萄糖需要胰岛素才能正常代谢，而果糖则不需要胰岛素来加工。4.生果糖的甜度要高出许多倍而不是葡萄糖。

发表于 2021-06-22 12:28
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分类：科学

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