双糖与单糖
碳水化合物是一组化合物，被定义为“多羟基醛酮或水解生成多羟基醛酮的物质”。碳水化合物是地球上最丰富的有机分子。它们是生物的化学能源。不仅如此，它们还是组织的重要组成部分。碳水化合物是植物和一些微生物通过光合作用合成的。碳水化合物之所以得名，是因为它的配方是Cx（H2O）x，看起来像是碳的水合物。碳水化合物又可分为单糖、双糖和多糖。双糖和单糖易溶于水，味道甜。它们可以结晶。就像这两者之间有一些相似之处一样，也有许多不同之处。
单糖
单糖是最简单的碳水化合物类型。单糖的分子式为Cx（H2O）x。这些单糖不能水解成更简单的碳水化合物。它们味道很甜。所有的单糖都是还原糖。因此，用本尼迪克特或费林的试剂，他们给出了阳性结果。单糖根据，
- 分子中碳原子的数量
- 是否含有醛基或酮基
因此，有六个碳原子的单糖叫做己糖。如果有五个碳原子，那么它就是戊糖。此外，如果单糖含有醛基，则称为醛糖。含有酮基的单糖叫做酮糖。其中最简单的单糖是甘油醛（醛三糖）和二羟丙酮（酮三糖）。葡萄糖是单糖的另一个常见例子。对于单糖，我们可以画出线性或环状结构。在溶液中，大多数分子是环状结构。例如，当葡萄糖中形成环状结构时，碳5上的-OH被转换成醚键，使环与碳1闭合。这形成了一个六元环结构。这个环也被称为半缩醛环，因为碳的存在既有醚氧又有醇基。
双糖
双糖是两种单糖的结合物。当两个单糖结合在一起时，任何两个羟基之间就会形成酯键。这通常发生在两个单糖的第一和第四个羟基之间。两个单体之间形成的键称为糖苷键。在这个反应中，水分子被除去。因此，这是一个缩合反应。有时，两个单体在一个双糖是相同的，有时他们是不同的。例如，为了生产麦芽糖，两个葡萄糖分子参与其中。果糖是由葡萄糖和果糖的缩合反应生成的，而乳糖是由葡萄糖和半乳糖合成的。双糖在自然界中也很常见。例如，水果和蔬菜中含有蔗糖。双糖可以水解并生成相应的单体。它们味道甜，可以结晶。除蔗糖外，大多数双糖都能水解。
| 单糖和双糖有什么区别？•单糖是最简单的碳水化合物。•双糖由单糖组合而成。•单糖的分子量比双糖低。•双糖可以水解，而单糖不能。•所有单糖都是还原糖。但所有的双糖都不是。 |
