什么是索尔兹伯里牛排？(salisbury steak?)
索尔兹伯里牛排是一道肉类菜肴，将瘦肉磨碎的牛肉与多种原料混合，然后将其制成肉饼并烹饪而成。从远处看，它确实有点像一块完整的牛排，尽管在近距离看，相似性不太明显。这道菜传统上与肉汁一起食用，与所有肉类菜肴相比，这道菜的成本相对较低，因此在机构和包装食品中很常见。也可以在家里从头开始制作索尔兹伯里牛排，有些餐馆提供，偶尔会将其提升为美食。。
除了磨碎的牛肉，传统的索尔兹伯里牛排还包括鸡蛋、洋葱、牛奶和面包屑，混合在一起，压制成肉饼。根据厨师的口味，肉饼可以油炸、烧烤或烘烤。对于附带的肉汁，可以将平底锅去釉，或者厨师可以使用其他烹饪项目的肉汁，还可以添加烤洋葱或蘑菇等配料作为装饰。欧芹和其他绿色装饰物也并非闻所未闻。
这道菜有时也被称为汉堡牛排。在19世纪和20世纪，它作为一种向膳食中添加蛋白质的廉价方法而被普及，因为所用的牛肉通常质量较低，而且成分的混合物会使肉变长。这个名字是指詹姆斯·亨利·索尔兹伯里（James Henry Salisbury），一位美国医生，他提倡食用牛肉以维持整体健康。在20世纪60年代的美国，索尔兹伯里牛排一直是餐桌上的常客。
索尔兹伯里牛排可以是湿的、可口的、嫩的，也可以是干枯的，这取决于它的烹调方式。那些只在机构环境中食用过这种食物的人有时会惊讶地发现，如果由一位能干的厨师用高质量的配料烹制，它会非常有趣，特别是如果厨师在基本食谱中加入有趣的口味。
索尔兹伯里牛排最常见于原产国美国。日本也有这种面包，在日本，可以使用panko面包屑，而不是较重的美式面包屑，并使用非常高级的牛肉，从而大大减轻体重。一些日本厨师将这道菜提升为一种艺术形式，让美国版本相形见绌。
- 发表于 2022-01-23 01:13
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- 分类：美食
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