Mignonette酱汁是一种调味汁，被认为是牡蛎的经典蘸酱。这种酱汁通常用勺子舀在牡蛎上，由葡萄酒和醋组成，可以用香草和香料调味。mignonette一词指的是这种酱汁中经常使用的破裂胡椒，而不是酱汁本身。

通常添加到米格诺内特酱汁中的调味品包括青葱，偶尔还有白胡椒或芫荽。通常包括破碎的黑胡椒或白胡椒或粗磨胡椒。对于辣酱，可以加入墨西哥辣椒。虽然盐也是一种添加物，但由于牡蛎已经有了咸的味道，所以通常很少使用。

干白葡萄酒通常与醋混合，尽管法国版本可能会使用香槟酒。如果不使用葡萄酒，则始终使用白葡萄酒醋或红葡萄酒醋或香槟醋。醋也可以和干白葡萄酒混合。

虽然葡萄酒和醋的混合物几乎总是放在平底锅中，并减少，但这种酱汁可以在不减少葡萄酒的情况下制作。然而，在还原过程中烧掉的酒精含量仍保留在未还原的米格诺奈特酱汁中。然而，这种酱汁的非还原版本通常不包括葡萄酒或香槟，而是使用醋。

减少只是加热液体以迫使蒸发，从而减少液体的体积。通常，体积会减少一半。这既能使液体变稠，又能给它带来更强的味道，因为通常蒸发的主要是水或纯酒精。

还原完成后，加入其他成分，混合酱汁。虽然它可以在室温下过夜，但通常是冷的。米格诺奈特酱汁在冰箱里可以保存一个多月。

食用时，用牡蛎刀将牡蛎剥皮。由于牡蛎通常是生吃的，所以在食用前确保牡蛎的质量是非常重要的。如果牡蛎在剥壳前完全张开，或者剥壳后有强烈的臭鸡蛋味，那么牡蛎应该被扔掉。剥牡蛎既需要撬开牡蛎壳，也需要通过切断连接肌肉将牡蛎从牡蛎壳中分离出来。

柠檬角通常作为配菜提供，在加入酱汁之前，柠檬汁被挤压到牡蛎上。然后，用勺子把酱汁舀在牡蛎上面。米格诺奈特沙司也可以与蛤蜊一起食用。

米格诺奈特配方

标准的、经典的米格诺内特食谱只包含三种成分：黑胡椒、青葱和红酒醋。米格诺奈特酱汁的配方是难以置信的多功能和灵活。如果这是你第一次做米格诺奈特酱，试试这个经典的食谱。

经典米格诺奈特酱

• ¼茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
• 一杯红葡萄酒
• 1汤匙生葱末

将所有原料加入一个小碗中，用力搅拌。可搭配牡蛎或蛤蜊食用。

你可以在准备享用之前或提前准备好这种酱汁。一般来说，最好提前完成。额外的时间可以让味道融合在一起。醋中会加入青葱和辣椒，加深风味。食用前，将其保存在密封容器中，在冰箱中保存1-2天。在你准备吃之前，快速搅拌一下，重新分配食材。

如果你手头没有青葱，甜洋葱是一个很好的选择。用白胡椒代替黑胡椒，味道会更温和。红酒醋用完了吗？没问题。香槟醋、白葡萄酒醋或香醋是极好的替代品。通过这些微妙的交换，你的着装将脱颖而出。

烹饪最好的部分是没有硬性规定。使用这个经典配方作为基准，添加任何东西，让它成为你自己的。如果你想让事情变得简单，可以在原来的酸酸酱配方中加入一点柠檬汁。少量的砂糖或红糖会带来一丝甜味。加入酱油、米酒醋和芝麻油，打造国际化风格。如果你喜欢辣的，可以加入少许辣椒或辣酱。米格诺奈特酱的一些解释甚至包括切碎的墨西哥辣椒。发挥创意，加入切碎的芹菜或黄瓜。蜂蜜、橙子或甜菜都是很有创意且美味的添加物。切碎的苹果和黄瓜是非传统但很受欢迎的混合食品。。

当添加额外的固体时，比如切碎的水果和蔬菜，你有两种选择。你可以选择让添加的内容保持原样，创造出一种厚重的纹理。如果你不喜欢咀嚼酱汁，用筛子过滤液体。用力时，一定要提前几天，这样液体就能吸收所有的味道。

mignonette一词的历史

众所周知，法语很难理解。难怪人们经常发“mignonette”这个词的音即使是那些熟悉这门语言的人也可能会采取双重措施。从某种意义上说，“米格诺内特”一词与调味品毫无关系。

这个词源于法语“mignon”，意思是精致或可爱。现代方言经常用这个词来形容“可爱”在单词后面加上“ette”意味着“可爱的小家伙”许多人用“米格诺内特”这个词来表示爱意。例如，“你今天好吗，我的小米格诺内特？”宠物名非常流行，以至于法国人有时把它当作婴儿的名字。

虽然它是一个流行的宠物名，但这并不是这个词的本意。“Mignonette”最早用于描述一种原产于欧洲的高大开花草本植物。这个词后来演变成“药包”的第二个意思法国人用这些装有药草的小袋给酱汁调味。很难想象用真正的酱汁做的酱汁是如何“不跳”出来的。在1700年代末，法国人首次使用这个词来描述一种用醋、胡椒和草药制成的酱汁。今天，他们经常用“mignonette”来表示“碎黑胡椒”。

mignonette发音

这个词的意思可能随着时间的推移而变化，但发音保持不变。学习法语单词发音的最简单方法是参考语音拼写。在本例中，您将该单词发音为“min yuh net”在法语中，一个单词只发几个字母是很常见的。法语总是令人惊讶。他们有六种不同的方式来发音字母“g”！在这里，“g”有一种让大多数说英语的人感到惊讶的鼻音。

许多人可能会对这个词复杂的法语起源和难懂的发音感到厌烦。厨房里花哨的法语词汇经常吓跑家庭厨师。然而，这种调味品不仅仅是为世界级的厨师准备的！尽管它的名字听起来很花哨，但这种酱汁制作起来很简单。米格诺奈特酱汁简单、美味，可以让任何牡蛎都成为美味佳肴。