什么是罗密斯科酱？(romesco sauce?)
罗梅斯科酱汁是一种来源于西班牙加泰罗尼亚地区的浓烈酱汁。这种酱汁与各种传统的加泰罗尼亚食物搭配，包括鱼、烤肉和蔬菜，西班牙餐馆经常提供这种酱汁。在一些市场上可以找到包装好的罗密斯科酱，这种酱也可以在家里制作。配料和准备都很简单，在这种情况下，一点点努力就会有很大的帮助，因为罗密斯科酱通常在聚会上很受欢迎。。
在这种情况下，“酱汁”一词对于那些认为“酱汁”是意大利面上的东西的人来说有点用词不当。罗密斯科酱汁更像是蘸酱、酸辣酱或调味酱，具有强烈的质地和风味。一小量这种辛辣的酱汁通常是点燃一道菜所需要的全部。它通常是边吃边吃，这样人们就可以决定要用多少酱汁，因为个人的口味敏感度不同。
罗梅斯科酱的主要成分是烤坚果。传统上，人们使用杏仁、榛子或两者，以及大蒜、干红辣椒、盐和足够的红辣椒来润湿混合物并将其混合在一起。厨师也可以添加一些配料，如烤西红柿、醋、洋葱、茴香和薄荷。茴香在罗密斯科沙司中尤其常见，与海鲜一起食用。虽然罗密斯科酱汁中包含了红辣椒，但这种酱汁并不是为了让人感到辛辣。
罗梅斯科酱汁的味道略带泥土味，几乎有麝香味，带有浓郁的黄油味，有坚果的味道。很多人把罗密斯科形容为泥泞、泥土或苔藓，这要归功于里面的坚果，而大蒜和辣椒在一口食物的末尾又增添了一丝火辣的味道。因为酱汁是如此丰盛，它与大胆、自信的菜肴（如烤肉和海鲜）搭配得很好，而与不太好的菜肴搭配得不太好，这可能会让人不知所措。
罗密斯科沙司也是制作面包的绝佳工具。面包上的罗密斯科沙司可以是一种很好的填充物和健康零食，也可以作为品尝或开胃菜，以较适中的份量食用。粗奶油饼干和饼干也能与罗密斯科很好地搭配，尤其是胡桃饼干，与酱汁的味道相呼应。这种酱汁也被作为调味品添加到一些传统的西班牙炖菜中。特别是海鲜炖菜，加入罗密斯科后，味道会更加鲜美有趣。。
- 发表于 2022-01-23 00:49
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- 分类：美食
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