蔗糖与果糖
蔗糖和果糖属于碳水化合物。碳水化合物是一组化合物，被定义为“多羟基醛酮或水解生成多羟基醛酮的物质”。碳水化合物是地球上最丰富的有机分子。它们是生物体化学能的来源。不仅如此，它们还是组织的重要组成部分。碳水化合物又可分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物类型。葡萄糖、半乳糖和果糖是单糖。单糖根据，
- 分子中碳原子的数量
- 是否含有醛基或酮基
因此，有六个碳原子的单糖叫做己糖。如果有五个碳原子，那么它就是戊糖。此外，如果单糖含有醛基，则称为醛糖。含有酮基的单糖叫做酮糖。
双糖是由两个单糖分子结合而成的。这是一个缩合反应，水分子被消除。蔗糖、乳糖和麦芽糖是双糖的几个例子。双糖和单糖的味道都很甜。它们溶于水。它们都是还原糖（蔗糖除外）。
蔗糖
蔗糖是一种双糖。它由葡萄糖（醛糖）和果糖（酮糖）分子通过糖苷键结合而成。在这个反应中，一个水分子从两个分子中被消除。蔗糖可以在需要时水解成起始分子。蔗糖具有以下结构。
这是一种常见于植物中的双糖。由叶片光合作用产生的葡萄糖应分配到植物的其他生长和储存部位。蔗糖是运输的形式。因此，在植物中，葡萄糖转化为蔗糖以分配它们。我们在日常生活中对蔗糖很熟悉，因为我们把它当作食糖。工业上用甘蔗和甜菜生产食糖。蔗糖是一种白色晶体固体。它有甜味，而且很容易溶于水。
果糖
果糖是一种含有六个碳原子的单糖。因此，它是一种己糖。此外，它还有一个酮基，因此被称为酮糖。果糖具有以下结构。果糖主要存在于水果、甘蔗、甜菜、玉米等。
作为葡萄糖，果糖也具有简单的单糖结构，化学式为C6H12O6。果糖虽然呈线性结构，但也可以呈环状结构。事实上，在溶液中，大多数分子都是环状结构。当形成环状结构时，碳5上的-OH转化为醚键，使环与碳2闭合。这形成了一个五人环结构。这个环也被称为半缩酮环，因为碳的存在同时含有醚氧和醇基。
| 蔗糖和果糖有什么区别？•果糖是一种单糖，蔗糖是一种双糖。•果糖通过与葡萄糖结合参与**蔗糖。•蔗糖的分子量高于果糖。•果糖的化学式为C6H12O6。蔗糖的化学式是C12H22O11。•果糖是一种还原糖，而蔗糖是一种非还原糖。 |
