什么是毛茸茸的蘑菇？(a shaggy mane mushroom?)

蓬松的鬃毛，也被称为律师假发，是一种在世界许多地方都能找到的食用菌。蘑菇有一个非常独特的外观以及一系列明确的识别特征，使它受到蘑菇猎人的欢迎。蓬松的鬃毛可以用于各种烹饪菜肴，包括汤和炖菜，因为这种真菌非常坚固。有些人报告说，在饮酒时会出现不良反应，所以要小心。...

蓬松的鬃毛，也被称为律师假发，是一种在世界许多地方都能找到的食用菌。蘑菇有一个非常独特的外观以及一系列明确的识别特征，使它受到蘑菇猎人的欢迎。蓬松的鬃毛可以用于各种烹饪菜肴，包括汤和炖菜，因为这种真菌非常坚固。有些人报告说，在饮酒时会出现不良反应，所以要小心。

从科学上讲，这种蓬松的鬃毛被称为鸡腿菇。它属于一个墨鳃蘑菇家族，幼年时有黑色孢子印，随着年龄的增长，会降解为墨水。较老的蓬松鬃毛可以通过鳃的外观很容易识别，鳃卷曲并似乎在向墨水中渗出。不幸的是，蓬松的鬃毛在这个阶段不是很好吃。蘑菇在鳃开始卷曲之前的纽扣阶段食用最美味。

在纽扣阶段，蓬松的鬃毛可以达到将近3英寸（6厘米）的高度。由于蘑菇外部鳞片状生长，使其具有多毛的外观，因此蘑菇类似于支架上的假发。随着蘑菇变老，鳃会慢慢卷曲，远离茎部，变黑，这使得蘑菇的识别变得非常容易。由于这个原因，那些寻找毛发蓬松的蘑菇来吃的人通常会密切关注一小块老蘑菇，寻找年轻的可食纽扣来收获。。

毛茸茸的鬃毛喜欢扰动土壤和木屑。蘑菇经常从草坪上长出来或出现在路边。除了出现在北美各地之外，欧洲的许多地方也能找到这种蓬松的鬃毛。蘑菇往往在大雨后繁殖，并且通常以巨大的菌落生长。

毛茸茸的鬃毛有一种质地，许多厨师说这让他们想起了鱼。由于这个原因，蘑菇有时被用于素食晚餐，以接近鱼的感觉，并可以蒸或烘烤后浸泡在各种酱汁。由于水分含量高，蘑菇在炒锅里吃起来不太好，尽管它在汤、炖菜和酱汁中吃起来很好。蓬松的鬃毛味道细腻，像木头，因此在一些食客中很受欢迎。

发表于 2022-01-21 08:52
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分类：美食

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